Popparikakku

Jos googlaa 'popcorn cake' löytää meheviä kuvia tästä kummallisesta herkusta. Tein hieman maltillisemman (laiskemman) version lähinnä niistä aineksista, mitä kaapista löytyi, sillä jotain herkkua oli saatava pöytään nopsasti.

Ja sehän olikin yllättävän nopeaa ja helppoa. Tästä kakusta löytyy voinmakuisia poppareita, valkoisia vaahtokarkkeja, nonparelleja, valkosuklaata ja suolapähkinöitä.

Suosittelen kokeilemaan värikkäitä m&m's-karkkeja, ainakin kuvissa ne näyttävät hauskoilta, ja uskon, että ne ovat mukavia ylläreitä kakun seassa.

Valtameren toiselta puolen löytyy kyllä mielenkiintoisia makuyhdistelmiä. Tuntuu, että monissa jenkkiläisissä herkuissa ja safkoissa sekoitetaan surutta makeaa ja suolaista. Ite tykkään, ja oon nykyään alkanut laittamaan mm. kuuman kaakaon sekaan hyppysellisen suolaa ja vaniljasokeria. En kuitenkaan mielelläni käyttäisi esim. pekonin makuista hammastahnaa.

Tässä tämän kakun suurpiirteinen ohje:

• 1 pussi voinmakuisia poppareita
• keskikokoinen pussi vaahtokarkkeja
• kourallinen kaapissa ummehtuneita suolapähkinöitä
• puoli levyä valkosuklaata
• nonparelleja

1. Poppaa popparit, varo polttamasta.
2. Sulata vaahtokarkit isossa kulhossa mikrossa.
3. Laita popparit vaahtokarkkimössön sekaan, jätä siemenet pussin pohjalle, ne ei tuntuis kivoilta syödessä...
4. Sekoita sekaan suolapähkinät ja muu sälä. Jos laitat jotain suklaakarkkeja, anna popparivaahtis-seoksen jäähtyä hieman, ettei suklaa heti sula rumasti.
5. Painele seos vuokaan. Silikonivuoka oli ainakin näppärä. Mömmö oli sen verran tukevaa, että sitä olisi pystynyt kyllä muotoilemaan käsinkin.
6. Ota se pois sieltä vuoasta ja johonkin nätille (tai rumalle) lautaselle.
7. Koristele. Mä laitoin valkosuklaata, pähkinöitä, vaahtiksia ja nonparelleja. Värikkäämpi kakku on varmasti hauska koristelemattakin! :)
8. Koita selvitä kakun leikkaamisesta.
9. Koita selvitä jännittävästä makuelämyksestä tai mahdollisten vieraiden reaktioista.

Kivaa viikkoa teille!

<3: H

P.S. Hups! Unohdin mainita yhden ainesosan. Ruokalusikallisen voita voi sulattaa vaahtisten seassa!

Luottoresepti

On tullut monet kerrat todettua, että Janinalta saatu suklaakeksiresepti toimii joka kerta! Niin helppo ja luotettava.

Ravintolapäivän resepti

Tässä lupaamani resepti, jolla keiteltiin ravintolapäivän chait. Resepti ei todellakaan ole järkevin mahdollinen, mistä aloittaa, mutta jos joku tahtoo tietää tarkan reseptin tarjoilemaamme chaihin, tässä se on:

Laita seuraavat ainekset isoon kattilaan, kattila hellalle ja käännä liesi neloselle

• 2 l UHT-käsiteltyä vähälaktoosista täysmaitoa
• 1 l kylmää vettä
• 10 chai-teepusseja
• 6 pussia mustaa maustamatonta teetä
• 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 tl vihreitä kardemumman siemenpalkoja
• 2 tl "tavallista" kardemummaa
• 2 rouhaisua mustapippuria myllystä (heh, onpas tarkka...)
• 2 tl chaimausteseosta (T-plus masala)
• 2 kpl laakerinlehtiä
• 1 tähtianis
• 2 rouhaisua vaniljamyllystä
• 0,75 dl tai 30 tl sokeria (muiden kuin UHT-käsiteltyjen maitojen kanssa laitettiin desi sokeria)
• hyppysellinen cayennepippuria

Anna kiehahtaa, jonka jälkeen lisää vielä

• 1 tl kanelia

Siivilöi ja nauti!

Järkevämpiä reseptejä on tosiaan netti pullollaan ja se oikea löytyy varmaankin vain tekemällä ja maistelemalla! :)

Ravintolapäivän jälkitunnelmat

Eilen oli ravintolapäivä, johon osallistuimme myymällä chaita Chai time!-kojusta. Hommaa riitti koko viikonlopuksi, mutta kaikki oli kyllä sen arvoista!

Asiakkaita riitti kohtalaisen hyvin ja chaita meni noin 30 litraa. Joku yllättyi mausteisuudesta, mutta suurin osa tuntui todella tykkäävän chaista. Kaikkein kivoimmalta tuntui, kun muutamat tulivat mukillisen maistettuaan hakemaan myöhemmin lisää!

Hauskointa oli, kun tutustui ennestään tuntemattomiin mahtaviin tyyppeihin! :) Ihanaa oli tietenkin myös se, että kaverit, tuttavat ja ystävätkin ehtivät tulla chaille.

Tuotto, 65 euroa ylöspäin pyöristettynä, lähti tänään Kirkon Ulkomaanavun kautta taifuunin uhrien avuksi tehtävään työhön Filippiineille.

Jos joku tahtoo tarkan reseptin eiliseen chaihin, niin kannattaa seurailla Satunnaisia. Eiköhän se lähipäivinä ilmesty tänne, kunhan muuttotouhuilta ehdin :) Monet saivatkin reseptin jo eilen mukaansa.

Lämmin kiitos vielä kaikille, jotka olitte jollakin tavalla mukana! Iloitsen teistä!

<3: H

Ravintolapäivä lähestyy huimaa vauhtia!

Vaikka ravintolapäivän kojuni on idealtaan hyvinkin yksinkertainen, riittää valmisteluissa tekemistä silti. Eilen käväisin Helsingin Hämeentien varrella olevissa etnisissä ruokakaupoissa hakemassa mausteita, tänään askartelin kaikenlaista kojua varten. Niistä voi lukea (lue: katsella) lisää askartelublogistani.

Hommaa riittää kyllä koko viikolle! :) Ainiin, graduakin piti vissiin tehdä.

Kivaa viikkoa teille!

<3: H

Chai time!-koju ravintolapäivänä 16.2.

Ravintolapäivän iltana löydät minut Sammonkadun ja Väinönkadun kulmasta tarjoilemasta chaita, tervetuloa maistamaan!

Mitä se on? 
Kurkkaa aiemmat postaukseni chaista (klik ja klik).

Miksi?
On tehtävä sitä, mistä nauttii ja mikä tuo iloa. Vielä kivempaa on tehdä jotain, mikä tuottaa iloa muillekin.
Oon monesti unelmoinut omasta pienestä kahvilasta, mutta opintoni ja kaikki muu on vienyt minua toistaiseksi aivan muihin suuntiin. Haave kuitenkin kytee jossain tuolla, ja onhan sitä päästävä toteuttamaan, edes vähän pienemmässä mittakaavassa.
Kerran pidimme ystäväni kanssa ravintolapäivänä vohvelikahvilaa. Söpön kahvilamme nimi oli Café Bambi ja päivästä jäi päällimmäiseksi mielettömän hyvä fiilis! Siitä asti olen ollut varma, että tulen kokeilemaan jotain vielä jonain ravintolapäivänä.
Jos kävisi niin onnellisesti, että Chai time! tuottaisi jotain muutakin kuin hyvää mieltä, kaikki voitto lahjoitetaan Kirkon Ulkomaanavun kautta Filippiineille taifuunin uhrien avuksi.

Milloin?
Ravintolapäivän iltana 16.2., tarkempi aika päivittyy tänne piakkoin! Todennäköisesti 18-23 tai niin kauan kuin chaita riittää.

Missä?
Jyväskylässä! Sammonkadun ja Väinönkadun risteyksessä on Habitan edessä semmoinen hauska kolonen, josta minut löytää. Habitan väki ystävällisesti kertoi, ettei heitä haittaa lainkaan, jos pidän kojuani heidän ikkunansa edessä.

Paljonko?
Kupillinen kuumaa eurolla, kannelliseen mukiin 1,5e. Laskelmoin kustannuksia vielä hieman, joten hinnat saattavat olla edullisemmatkin. Kalliimmiksi ne eivät tule muuttumaan.
Jos tahdot nauttia oikein reilusti, voit ostaa chaita kotiin vietäväksi 3e/litra, mieluiten omaan astiaan. Voit tilata isommat määrät jo etukäteen laittamalla sähköpostia (hanna.s-m.mikkola@student.jyu.fi), tekstaria (044 5564528) tai kommentoimalla tähän alle. Ilman etukäteistilausta voi olla, etten pysty myymään suurempia määriä.

Miten?
Take away. Nappaa mukillinen matkaasi tai jää hetkeksi rupattelemaan. Istuimia en ikävä kyllä pysty tarjoamaan, tukkisimme muuten kulkuväylän. Maksuksi kelpaa käteinen.

Mites kun...?
Keitän chain HYLA-maitoon. Teen myös laktoosittoman version, jos tulee useampi toivomus. Jos haluaisit maistaa chaita, mutta olet allerginen vaikkapa jollekin tietylle mausteelle, niin toivomuksia sopivasta versiosta saa esittää. Pyrin toteuttamaan toiveet ja keittämään pienen erän chaita, jossa ei ole sinua allergisoivia mausteita. Tämä vain siinä tapauksessa, että toiveita tulee useampi ja allergiaversio on toteuttamiskelpoinen. Esitäthän toiveet alle.

Vielä kerran: tervetuloa!

Ravintolapäivää innolla odottaen,

Hanna

Chaita luvassa ;)

Kirjoitin chaista, tuosta hurmaavan mausteisesta makeasta aasialaisesta maitoteestä, syyskuussa. (Klikkaa, ja lue.) Sitä on tullut nautittua syksyn ja talven mittaan litrakaupalla. Onneksi arkinen chai voi olla ihan terveellistäkin, jos vähentää sokerin määrää. Suurimmalla osalla chaihin käytettävistä mausteista on nimittäin vaikka mitä terveysvaikutuksia!

Ravintolapäivä on taas kahden viikon päästä, jee! :) Tarkoitus olisi tällä kertaa pistää pystyyn pieni ständi kadunkulmaan ja myydä chaita. Vielä on muutama mutka matkassa, katsotaan saadaanko käytännön asiat järjestymään. Intoa kyllä riittäisi ;)

Reseptit muuttuvat, ainakin minulla, ja tämänhetkinen resepti on hieman erilainen. Siispä päätin päivittää sitä tänne blogin puolellekin. Seikkailtuani Helsingin Hämeentien etnisissä ruokakaupoissa löysin vihdoin sitä chaimasalaa ja oikein hyvää chaita teepusseissa.

1. Kattilaan 1,5 l vettä ja maitoa, puolet ja puolet
2. Levy päälle, vaikka täysille
3. Kattilaan seuraavat ainekset vesimaidon seuraksi:

•  Mustaa teetä 2-4 teepussia
• Chai-teepusseja 3-4 kpl
• Tuoretta inkivääriä raastettuna tai paloina 1-3 cm
• Mustapippuria pari kierrosta myllystä
• Vihreitä kardemummoja (heh) puoli kourallista
• Sokeria 2 rkl - 0,5 dl

4. Hämmennä, kunnes melkein kiehahtaa
5. Lisää kanelia
6. Siivilöi
7. Tadaa!

Tärkeintä on mielestäni tehdä sellaista, mistä itse pitää. Siispä voit ihan huoletta tehdä pelkkään veteen tai maitoon ja käyttää juuri niitä mausteita, mistä itse pidät eniten :) Mä olen huomannut tykkääväni eniten nimenomaan täyteläisestä chaista, jossa on aavistuksen verran enemmän kardemummaa, mustapippuria, kanelia ja inkivääriä.

Kivoja helmikuisia päiviä!

<3: H

P.S. Kyllä sen saa antaa kiehahtaakin, etenkin jos kanelin lisää vasta jälkikäteen. Kaneli nimittäin saattaa mennä kitkeräksi keitettäessä. Mutta... Jos sen antaa kiehua ja kääntää katseensa edes hetkeksi pois, lopputulos voi olla tämä:

Kalakeittoa thaimeiningillä

Tällä kertaa liemeen joutui Pangasius. Aika hajutonta ja mautonta, mutta sopi hyvin tähän muuten maukkaaseen ja mausteiseen keittoon. Pangasiuksen sijaan voisi ihan hyvin käyttää jotakin muuta vaaleaa kalaa, tai vaikkapa kanaa, katkarapuja, herkkusieniä tai riisinuudelia. Tai laittaa runsaammin sipulia ja tomaattia.

Tähän liemeen heitin seuraavat ainekset seuraavassa järjestyksessä

• Muutamat pangasiusfileet
• Kaksi tölkkiä kookosmaitoa
• Vettä ehkä pari litraa
• Mausteeksi seuraavia:
• 1 kokonainen tuore chili
• punaista currytahnaa 2 tl
• valkosipuli-inkivääritahnaa 2 rkl
• thaikalakastiketta ehkä n. 1/2 dl
• soijakastiketta 2 rkl
• makeaa chilikastiketta 3 rkl
• tom yam-tahnaa 1 rkl
• 500g tomaattimurskaa, koska laiskotti ja oli nälkä
• Kaksi isoa sipulia siivuina, olisi voinut olla useampikin
• Limemehua ja sitruunamehua n. 1 dl
• Lopuksi ruukullinen tuoretta korianteria

Toivottavasti saat tästä inspiraatiota hieman maukkaampiin kalakeittoihin! Mausteita ja muita voi varmasti muokata mielensä mukaan.

Niin, ja vuosikin tais tuossa blogitauon aikana vaihtua, joten...
Hyvää tätä vuotta!

<3: H

Kotitekoinen salsa

Jos salsan tekee itse, siinä säästää rahassa ja säästyy itse lisäaineilta. Samalla vaivalla voi myös tehdä purkillisen mietoa salsaa ja toisen tulista. Sitä paitsi, ainakin tästä salsasta tuli vähintään yhtä hyvää kuin kaupan salsasta!

Tarvitset

• tuoretta tomaattia tai n. 500g valmista tomaattimurskaa
• sipulia, vaikkapa kaksi
• valkosipulinkynsi tai vaikka kokonainen yksikyntinen valkosipuli
• tuore chili tai chilijauhetta maun mukaan, kaikkein herkimmät voivat jättää chilin pois ja korvata paprikalla
• (paprikaa)
• öljyä sipulin kuullottamiseen
• tuoretta korianteria kourallinen tai pari, vaihtoehtoisesti pari teelusikallista kuivattua
• suolaa maun mukaan
• (sokeria)
• mustapippuria maun mukaan
• (muutama rkl sitruuna- tai limemehua)
• (kuminaa)
• (tomaattipyrettä)
• (muita mausteita maun mukaan, esim. oregano)

Sipuli ja valkosipuli kuullotetaan (oliivi-)öljyssä pannulla. Tomaatit pieninä paloina kattilaan, tuoreista voi mielellään ottaa kuoret pois, kun ne alkavat irtoamaan. Kaikki sälä ja mausteet vaan sekasin kattilaan ja salsan voi kiehauttaa. Jos koostumus ei miellytä, sekaan voi heittää vielä tomaattipyrettä. Jos maustaa esim. oreganolle, se kannattaisi laittaa joukkoon vasta lopuksi.

Sitten vain tarjolle tai kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin hetkeksi venaamaan.

Nam!

Kräkkereitä

Voileipäkeksi, suolakeksi, näkkäri... Mikäköhän olisi sopiva nimitys näille kuiville ja rapsakoille sipsiä paksummille, maustetuille keksintapaisille. Kutsunpa niitä kräkkereiksi (engl. cracker).

Teki mieli kokeilla tehdä kräkkereitä itse, koska osaan kaupan valikoimasta olen kyllästynyt, osassa on kaikenlaista ylimääräistä koodia, osa on aika kalliita ja kotitekoisista voi tehdä vaikka poron muotoisia näin pikkujouluaikaan! :) Ajattelin, että tässä lajissa pääsee varmaan aika paljon soveltamaan, eikä aineksiin mene montaakaan penniä. Tottahan tuo.

Kokeilin muutamaa erilaista. Ensimmäinen yritys sai inspiraatiota gluteenittomasta rosmariinikräkkerireseptistä. Lopputulos oli kuitenkin jotain aivan muuta. Alkuperäiset näyttivät huomattavasti herkullisemmilta kuin poroksi palaneet poroni.

Tässä suomennettu alkuperäinen resepti, perässä oma sovellutukseni

4 dl mantelijauhoa
1/2 tl (meri)suolaa
2 rkl tuoretta, hienonnettua rosmariinia
1 rkl oliiviöljyä
1 muna

1. sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa
2. vatkaa muna ja oliiviöljy keskenään toisessa kulhossa
3. yhdistä
4. pyöritä taikina palloksi ja kauli kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi
5. poista päällimmäinen leivinpaperi ja siirrä pellille
6. leikkaa esim. pitsaleikkurilla mukavan muotoisiksi paloiksi
7. paista 175 asteessa (vajaa) vartti, kunnes saa hieman väriä
8. anna jäähtyä

eipä paljoa ollut tuota mantelijauhetta...

muna + öljy vaahdoksi

tähän vielä lisäksi jauhot

Meillähän ei ollut mantelijauhoa eikä merisuolaa, saatika tuoretta rosmariinia. Gluteenittomuus lensi ulos ikkunasta kun mantelijauhe (huom. eri kuin mantelijauho) sai jatkoksi grahamjauhoja. Merisuolan sijaan meillä käytetään ruususuolaa ja rosmariinit oli ihan kivoja kuivattunakin. Lisäsin taikinaan myös jossain vaiheessa vettä, kun oli niin kuivaa ja mureni käsiin. Uunikin taisi olla 200 asteessa, hups.

kebablihaa? taikina täytyi siirtää leivinpaperille, jotta poroja ei täytyisi siirtää leikkaamisen jälkeen

Kekseistä tuli ihan kivoja, mutta... Jos kokeilen näitä toiste, aion kyllä hommata tuota mantelijauhoa ja noudattaa alkuperäistä reseptiä.

kun porot alkoivat turhauttaa... lisäsin vielä vähän vettä ja jauhoja, niin taikinasta tuli hieman helpommin käsiteltävää

Seuraava resepti haki inspistä hunajaisista kaurakräkkereistä ja tällä kohtaa kykenin noudattamaan reseptiä hieman paremmin, mikä näkyi ja maistuikin lopputuloksessa. Näistä tuli tosi herkullisia! :)

Tässä resepti suomeksi pienin muutoksin

1 dl (hieman kukkurallinen) kaurahiutaleita (meillä käytetään kaurahiutaleita+kauraleseitä)
1,5 dl  kokojyvävehnäjauhoja (tai grahamjauhoja tms)
2 rkl sokeria (tällä kertaa ruokokidesokeria)
1/4 tl suolaa (jälleen ruususuolaa)
1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen kanelia
4 rkl voita palasina
3 rkl hunajaa (juoksevaa tai semijuoksevaa)
1/4 tl vaniljaa (tai vähän reilummin vaniljasokeria)
2 rkl vettä

Sekoitin kuivat aineet keskenään. Koska meillä ei ollut juoksevaa hunajaa, lämmitin sekä hunajan, veden että voin mikrossa keskenään, jolloin ne sekoittuivat mukavan tasaisesti. Sitten vaan kaikki sekaisin!

Palloksi -> leivinpaperille -> levyksi -> paloiksi -> uuniin 200 asteeseen -> uunista ulos ennen kuin palavat! :)

Ennen kuin laitoin uuniin, sivelin niitä hieman vedellä ja ripottelin kaurahiutaleita päälle koristeeksi.

Maistuivat herkullisilta brien ja passionhedelmähilon kanssa!

Kolmannet kräkkerit heitin vähän hatusta.

• Grahamjauhoja + normijauhoja fiiliksen mukaan
• Hieman öljyä
• Mausteita (pippuria, suolaa, sokeria, valkosipulijauhetta, reilusti paprikajauhetta)
• Vettä sen verran, että tuli kiva koostumus

Näistä muotoilin mm. tähtiä piparkakkumuotilla :) Ennen uuniin laittamista sivelin näitäkin hieman vedellä ja ripottelin suolamyllystä suolaa päälle. Uuni oli jälleen 200 asteessa. Tuli hauskoja ja rapsakoita!

Kräkkerit kannattaa säilöä ilmatiiviisiin purkkeihin, mutta ei niiden kauaa kannata antaa siellä lojua. Parhaita ne ovat tuoreina. Joidenkin lähteiden mukaan ne säilyvät viikonkin hyvinä, toisten mukaan ne kannattaa popsia muutaman päivän sisällä.

purkit päätyivät kahvihyllylle